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도서 有食한(음식이 있는)조리수학 = Culinary mathematics & terms

ㆍ저자사항 김태형 저
ㆍ발행사항 서울 : 효일, 2010
ㆍ형태사항 260 p. : 삽화, 양식 ; 26 cm
ㆍISBN 9788984892989
ㆍ주제어/키워드 유식한조리수학 CULINARY MATHEMATICS TERMS
ㆍ소장기관 강경도서관

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등록번호	낱권정보	자료실 / 청구기호 / ISBN	자료상태	반납예정일	예약	상호대차서비스
GM0000010050		[강경]종합자료실 594.5-김916ㅇ	예약불가	-	예약불가	상호대차신청

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<이 책은 조리사로서 기본으로 알아두면 좋은 기초적인 계산능력, 조리용어, 원가관리, 외국서적의 해독법 등에 관하여 간략하고 용이하게 정리하였다. 누구나 쉽게 이해하고 적용할 수 있는 기초 수준의 계산법을 통하여 원가관리법과 적정량 산출법, 그리고 기타 응용방법 등에 대하여 알 수 있도록 도와줄 것이다.

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