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마리아정의 케이터링 클래스 - 마리아정 지음, 정현욱 사진
감성 있는 케이터링을 알린 장본인 마리아정 선생님의 파티 푸드 레시피를 소개한다. 선생님의 시그니처 메뉴와 레시피 중 67가지를 엄선하였다. 코스 요리부터 뷔페 요리, 핑거푸드, 박스푸드까지 각종 모임과 연회에 어울리는 요리를 한 권의 책으로 배워볼 수 있다.

http://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ItemId=269341094&copyPaper=1&ttbkey=ttbhcr98061138004&start=api

PROLOGUE
한 권의 책으로 인생이 달라진다면…

BASIC 시작하기
자주 사용하는 야채와 허브
자주 사용하는 소스와 보관법
자주 사용하는 향신료와 조미료
요리가 편리해지는 아이디어 도구들
케이터링에 필요한 도구들

01 COURSE MEAL 코스 요리
베이컨 감자 수프
생치즈 모둠 과일 샐러드
전복 버터구이
지중해 소스 랍스터 테일
대구살 시금치와 스파이시 소스
안심 스테이크와 레드 와인 소스

02 BUFFET FOOD 뷔페 요리
아스파라거스 베이컨 샐러드
생치즈 토마토 샐러드
브로콜리 에그 샐러드
들깨 소스 차돌박이 샐러드
양장피 냉채
문어 냉채
레몬 드레싱 주꾸미 냉채
가락국수 새우 냉채
크래미 오이 컵
프레시 연어 카르파초
장어 무쌈 말이
편육과 무생채
훈제 오리고기와 겨자 소스
스파이시 두부 튀김
흰 살 생선 배추말이찜
단호박 궁중 갈비찜
치킨 윙 샐러리볶음
마른 고추 새우볶음
모둠 소시지구이
장어구이와 묵은지
캐러멜 삼겹살 조림
생나물 꽃 비빔밥
모둠 초밥
모둠 과일
라임 모히또
자몽 에이드

03 FINGER FOOD 핑거푸드
방울토마토와 보콘치니
닭고기 오렌지 샐러드
멜론 관자 버터구이
오렌지 제스트 관자구이
그릭 오이 컵 샐러드
포테이토 컵 아스파라거스
고르곤졸라 떡갈비 오픈 버거
양송이 오븐구이
새우 표고버섯찜
워터 멜론 참치 다다끼
방울토마토와 느타리버섯 부르스케타
모둠 과일 부르스케타
무화과 처트니 샌드위치
레인보우 에그
쁘띠 컵 과일
모둠 치즈 보드
생과일 브라우니
레몬 크림 타르트
레드 커런트를 올린 머핀
오레오 컵케이크
사과 주스
레몬 블루 에이드

04 BOX FOOD 박스푸드
구운 야채와 바질페스토 샐러드
단호박 베이컨구이
아보카도 치킨 샐러드
찹스테이크와 구운 야채
연어 가바야키
살치살 두부 카나페
스파이시 새우 꼬치
스파이시 소스 연어 오이 말이
리코타 치즈 샐러드
몬테크리스토 샌드위치
콥 샐러드
모둠 라이스
플라워 애플파이

GUIDE 케이터링 창업 가이드
케이터링 실전 창업 가이드

[인터넷서점 알라딘 제공]