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[큰글자도서] 총각네 반찬가게 - 홍은찬 지음
성동구에서 시작해 총각네 반찬가게로 불리며 입소문을 타고 유명해진 '구선손반'의 인기 레시피를 담았다. 대표 집반찬 중에서, 없으면 허전하지만 만들기는 귀찮은 기본 반찬류는 레시피를 최대한 간소화해 대부분 2~3가지 과정만 따라 하면 후다닥 만들 수 있도록 했다.

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Prologue

■ 기본 가이드
- 반찬이 더 맛있어지는, 재료 손질 & 조리 꿀팁
채소반찬 만들 때 / 고기반찬 만들 때 / 해산물반찬 만들 때 / 찌개 · 국 만들 때

- 맛있는 반찬의 비밀, 천연 조미료 만들기
맛간장, 맛국물, 맛가루

- 실패하지 않는 조리 비결, 기본에 충실하기
눈대중 NO! 기본 계량 가이드 / 의외의 복병, 불조절 기본 가이드 / 요리가 쉬워지는 재료 썰기

■ 오늘 반찬
- 무침
참나물생채 / 참나물 사과무침 / 미나리생채 / 미나리 두부무침 / 상추겉절이 / 부추무침 / 아삭이고추무침 / 마늘종무침 / 오이무침 / 오이초무침 / 도라지 오이무침 / 더덕생채 / 도토리묵무침 / 미역초무침 / 무생채 / 굴 무생채 / 콩나물겨자채 / 꽈리고추찜

- 나물
콩나물무침 / 숙주나물 / 시금치나물 / 취나물 / 고사리나물 / 깻잎순볶음 / 고구마줄기볶음 / 무나물 / 시래기나물 / 배추나물 / 얼갈이나물 / 오이나물 / 냉이나물/ 가지나물

- 볶음
새송이버섯볶음 / 느타리버섯볶음 / 미역줄기볶음 / 애호박볶음 / 감자채 햄볶음 / 소시지 야채볶음 / 매운 볼어묵볶음 / 간장어묵볶음 / 부추 달걀볶음 / 잡채

- 조림.전
두부조림 / 단호박조림 / 가지조림 / 들깨 시래기조림 / 동그랑땡 / 깻잎전 / 고추전 / 고추장떡 / 굴전 / 굴 김치전 / 단호박전 / 달걀말이

■ 밑반찬
- 마른반찬.조림
고추장멸치볶음 / 진미채볶음 / 쥐치포고추장무침 / 뱅어포구이 / 보리새우볶음 / 땅콩 호두조림 / 알감자조림 / 우엉조림&연근조림 / 콩자반 / 볶음김치 / 깻잎찜 / 닭가슴살장조림 / 소고기 메추리알장조림 / 마약계란장

■ 저장반찬
- 장아찌.피클
고추장아찌 / 양파장아찌 / 마늘장아찌 / 마늘종장아찌 / 새송이버섯장아찌 / 모둠 저염장아찌 / 오이장아찌 / 김장아찌 / 황태채장아찌 / 깻잎장아찌 / 깻잎된장절임 / 무 오이피클

- 김치
깍두기 / 총각김치 / 백김치 / 열무김치 / 열무물김치 / 배추겉절이 / 양배추김치 / 오이소박이 / 파김치

■ 일품요리
- Part 1 고기반찬
순창식 제육볶음 / 간장양념 돼지불고기 / 고추장양념 돼지불고기 / 된장양념 돼지불고기 / 콩나물불고기 / 돼지고기 수육 / 돼지고기 김치찜 / 돼지갈비찜 / 삼겹살간장조림 / 장똑똑이 / LA양념갈비 / 소갈비찜 / 바싹불고기 / 떡갈비 / 소고기 감자조림 / 소고기굴소스볶음 / 훈제오리 버섯볶음 / 닭볶음탕 / 닭갈비 / 안동식 찜닭 / 닭강정

- Part 2 해산물반찬
꼬막무침 / 매콤 바지락볶음 / 오징어볶음/ 오삼불고기 / 오징어초무침 / 낙지볶음 / 주꾸미볶음 / 갈치조림 / 고등어 묵은지조림 / 고등어 무조림 / 고등어엿장조림 / 양념 장어구이 / 황태양념구이 / 황태찜 / 코다리 시래기찜 / 코다리강정 / 꽃게튀김 / 꽃게무침 / 아귀찜 / 해파리냉채 / 골뱅이무침

■ 한끼요리
라볶이 / 짜장떡볶이 / 마파두부덮밥 / 카레라이스 / 하이라이스 / 달걀말이김밥 / 장칼국수 / 참치비빔라면 / 간장비빔라면

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[인터넷서점 알라딘 제공]