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도서 (3대가 쓴) 한국의 전통음식

ㆍ저자사항 황혜성 지음;
ㆍ발행사항 파주 : 교문사, 2010
ㆍ형태사항 xi, 401 p. : 천연색삽화, 지도 ; 27 cm
ㆍISBN 9788936310639
ㆍ주제어/키워드 3대 한국 전통음식
ㆍ소장기관 연무도서관

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등록번호	낱권정보	자료실 / 청구기호 / ISBN	자료상태	반납예정일	예약	상호대차서비스
GD0000011436		[연무]보존서고 594.5-황722ㅎ	예약불가	-	예약불가	상호대차신청

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<『3대가 쓴 한국의 전통음식』은 전통음식을 공부하는 지침서로, 한국음식의 이론적 배경과 실기를 다루고 있다. 이 책은 한국음식을 전공하는 이들이게 음식문화와 조리의 기본을 충실히 익힐 수 있도록 돕는다. 식생활 문화에서부터 한국음식의 재료와 조리법, 한국음식의 조리의 실제에 이르기까지 살펴보고...

도서정보 상세보기[NAVER 제공]

1부 한국의 식생활 문화
하나, 한국의 풍토
둘, 한국 식생활의 역사
셋, 한국음식의 특징과 분류
넷, 한국음식의 상차림
다섯, 명절음식과 시식
여섯, 통과의례와 음식
일곱, 향토음식
여덟, 궁중음식

2부 한국은식의 재료와 조리법
하나, 한국음식의 재료
둘, 한국음식의 조리법
셋, 한국음식의 양념과 고명
넷, 장류와 저장식품의 가공
다섯, 조리의 기본

3부 한국음식 조리의 실제
하나, 주식의 조리
둘, 찬품의 조리
셋, 병과류와 음료

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