상세정보

목차

술맛 나는 프리미엄 한주 - 백웅재 지음
좋은 우리 술에 빠져서 정신없이 마시고 권하는 동안 한주는 한 단계 올라서고 있었다. 이제는 좋은 한주를 소개할 책이 한 권쯤 필요하다고 느낄 만큼 좋은 술의 종류도 늘었다. 한주가 정당한 대접을 받기 위해서라도 이런 술들, 그리고 이런 술을 만드는 사람들을 알리는 과정이 꼭 필요하다고 생각해 이 책을 썼다.

http://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ItemId=84537933&copyPaper=1&ttbkey=ttbhcr98061138004&start=api

1부. 한주란 무엇인가
01 술꾼에서 술장사꾼으로
그저 술꾼, 한주 업계에 뛰어들다
파워블로거와 초보 경영자 사이에서
초보의 시행착오를 넘어 자리 잡기까지
02 막걸리 붐 이후 한주
프리미엄 한주의 이유와 조건
하우스 막걸리가 한주를 살릴까?
프리미엄 한주 판매를 위한 선결 과제
한주 전문점과 동네 업장이 공존할 수 있을까?
한주를 외면하는 우리 외식 문화
진짜 전문가, 전문점의 역량
한주의 시장을 넓히기 위하여
03 한주의 기본
농업이 술을 만든다
술을 만드는 기본 원리
청주와 탁주, 막걸리의 차이는?
동동주와 막걸리는 같은 술일까?
증류주란 무엇인가
소주, 기다림의 맛
한주 맛의 비밀, 누룩
단양주와 중양주
* 테이스팅 노트의 작성과 한주 맛의 표현

2부. 법고창신의 주역들
04 복순도가_ 현대적 혁신의 본보기
복순도가 손막걸리 테이스팅 노트
한주와 합성 감미료
05 최행숙 전통주가_ 전통에서 한 걸음 더
미인 막걸리 / 미인 청주 / 아황주 테이스팅 노트
우리에게는 너무 많은 단 술 / 개량 누룩의 의미
06 자희자양_ 한주의 창업 성공 사례
자희향 청주 / 자희향 탁주 / 자희향 나비 테이스팅 노트
진짜 전문점과 마케팅
07 태인주조_ 장인의 모습, 장인의 술
죽력고 / 송명섭막걸리 테이스팅 노트
전통과 기술, 어떻게 조화시킬 것인가?
08 댓골재양조장_ 고장과 가문에 대한 자부심
호랑이배꼽 막걸리 테이스팅 노트
한주와 6차 산업론
09 예술양온소_ 술이 예술이 되는 곳
동몽 / 만강에 비친 달 / 홍천강 탁주 테이스팅 노트
한주의 다양성이 보여 주는 경제적?사회적 가능성
10 문경주조_ 프리미엄 시장을 열어젖히는 당찬 시도
문희 / 문희 오미자 테이스팅 노트
지역 양조장의 생존 전략
11 장희도가_ 좋은 물가에 터 잡고 고향의 맛을 재현한다
세종대왕 어주 탁주 / 세종대왕 어주 약주 테이스팅 노트
귀농귀촌, 은퇴 후 사업으로 술 빚기
12 좋은술_ 오랜 기다림으로 받아 낸 깊은 향
천비향 생주 / 천비향 약주 테이스팅 노트
장기 숙성은 어느 정도까지 해야 할까?
13 술샘_ 누룩에서 식초까지, 종합 발효 기업
백설공주 / 미르 테이스팅 노트
일관 생산 시스템 VS 협업 시스템
14 봇뜰양조장_ 진짜 술맛을 내는 정성
봇뜰 막걸리 / 봇뜰 이화주 / 봇뜰 맑은술 / 십칠주 / 봇뜰 홍주 테이스팅 노트
소규모 양조장 운영의 갈 길
15 송도향 전통주조_ 지역 밀착 마케팅의 모범
삼양춘 약주 / 삼양춘 탁주 테이스팅 노트
지역 밀착형 마케팅

부록. 한주가 세계 시장에서 인정받는 길
에피소드 1. 상하이 시음회
에피소드 2. MMPK

[인터넷서점 알라딘 제공]