상세정보

목차

맥주보리 - 농촌진흥청 지음
농업기술길잡이 56. 세계인들로부터 사랑받는 발효주인 맥주는 맥주보리를 활용해 만든다. 맥주는 맥아 만들기, 담금과 발효를 거쳐 상품화되며 크게 하면 발효맥주인 라거와 상면발효맥주인 에일로 구분할 수 있다.

http://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ItemId=107621206&copyPaper=1&ttbkey=ttbhcr98061138004&start=api

제1장 맥주보리의 재배역사와 맥주 양조
1. 재배 기원 8
2. 맥주의 역사와 종류 10
3. 보리에서 맥주까지 15

제2장 맥주보리 재배와 수확 후 관리기술 22
1. 좋은 원맥 조건 22
2. 종자 준비 25
3. 파종 방법 27
4. 비료량 31
5. 파종 시기 33
6. 생육 중 관리 38
7. 수확과 건조, 저장 43

제3장 맥주보리 육성 품종
1. 맥주보리 품종의 변천 50
2. 육성 품종의 재배 특성 변화 53
3. 품질 개량 58
4. 주요 육성 품종의 특성 61

제4장 병해충 및 기상재해
1. 생물적 요인에 의한 증상 (병해 종류) 72
2. 충해 104
3. 기상재해와 대책 113

제5장 맥주보리 품질과 평가
1. 원맥 품질 128
2. 맥아 품질 135

제6장 맥아 및 맥즙 제조
1. 맥아의 종류 144
2. 정선 및 저장 148
3. 침맥 152
4. 발아와 성분 변화 156
5. 배조(焙燥)와 성분변화 162
6. 맥즙 제조 166

[인터넷서점 알라딘 제공]