자료검색 > 상세페이지

발행년도

KDC : 574.024
도서 누룩의 과학
  • ㆍ저자사항 정동효 지음
  • ㆍ발행사항 서울: 유한문화사, 2012
  • ㆍ형태사항 530 p.: 삽화; 26 cm
  • ㆍISBN 9788977225718
  • ㆍ주제어/키워드 누룩 과정 누룩과학
  • ㆍ소장기관 논산열린도서관

소장정보

소장정보
등록번호 낱권정보 자료실 / 청구기호 / ISBN 자료상태 반납예정일 예약 상호대차서비스
NE0000036399 [열린]종합자료실
574.024-정212ㄴ
예약불가 - 예약불가 상호대차신청

상세정보

<누룩이란 술을 빚을 때 사용하는 발효제로, 효소를 생산하는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다. 이러한 누룩의 품질은 술 제조에 있어서 일차적으로 영향을 미치는 요인이 된다. 이 책에서는 누룩에 관한 체계적이고 종합적인 기초 연구를 제공한다. 우리나라 고전 속의 누룩을 정리하고, 이와 함께 일본과 중국의...

도서정보 상세보기[NAVER 제공]

내가 찾은 검색어

천안시도서관

본 웹사이트에 게시된 이메일 주소는 자동수집을 거부하며 이를 위반시 정보통신망법에 의해 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.

(31127) 충남 천안시 동남구 중앙로 118 / Tel : 041-521-3721~2

Copyrightⓒ Cheonan-Si. All rights reserved.

Libropia QR code