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<웰빙 버섯요리의 모든 것, 청소년을 위한 영양식단표 수록!! 이 책은 식용버섯으로 널리 이용되고 있는 표고, 느타리, 새송이, 양송이, 팽이, 만가닥버섯(느티만가닥버섯), 버들송이, 목이에 대하여 건강기능성 작용과 특징, 버섯별 조리법과 함께 버섯 손질법, 우리가 몰랐던 이색 버섯이야기 등을 담고 있다....

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목차

버섯이란
버섯의 명칭
인류의 역사와 함께한 버섯
한국의 버섯 재배
버섯의 성분 및 효능
버섯의 기능성 성분 베타 글루칸
식탁에서 즐기는 버섯의 효능
신선한 버섯 고르기

Part 1. 표고 요리
표고-논문 및 특허 자료
이색 버섯이야기: 신이 만든 불로장색식품-표고
표고버섯우거지된장국
표고버섯냉국
표고버섯어묵탕
표고버섯볶음
표고버섯돼지불고기
표고버섯가지찜
표고버섯닭고기강정

Part 2. 느타리 요리
느타리-논문 및 특허 자료
이색 버섯이야기: 고혈압, 동맥경화 예방 효과-느타리
느타리버섯국
느타리버섯초회무침
느타리버섯나물
느타리버섯조림
느타리버섯어묵볶음
느타리버섯불고기
느타리콩부침
느타리버섯밥
느타리버섯두부덮밥
느타리치즈고추장비빔밥

Part 3. 새송이 요리
새송이-논문 및 특허 자료
이색 버섯이야기: 비타민 B가 많은 새송이
새송이된장찌개
새송이닭고기탕
새송이들깨된장국
미니새송이두부국
새송이버섯볶음
새송이치즈소스조림
새송이꽁치조림
새송이버섯전
미니새송이덮밥
미니새송이사과소스장아찌
새송이토마토탕수
헝가리안식 미니새송이굴라쉬

Part 4. 양송이 요리
양송이-논문 및 특허 자료
이색 버섯이야기: 서양의 송이에 해당하는 양송이
양송이버섯쇠고기볶음
양송이브로콜리볶음
양송이홍합조림
양송이볶음밥
양송이채소덮밥
양송이된장두부덮밥
양송이자장면
양송이카레
양송이수프
양송이비프스트로가노프

Part 5. 팽이 요리
팽이-논문 및 특허 자료
이색 버섯이야기: 겨울에도 잘 자라는 팽이
팽이버섯볶음
팽이버섯잡채
팽이버섯생채
팽이버섯부추샐러드

Part 6. 만가닥버섯 요리
만가닥버섯-논문 및 특허 자료
이색 버섯이야기: 종양 억제율 높은 느티만가닥버섯
만가닥버섯해물탕
만가닥버섯들깨탕
만가닥버섯육개장
만가닥버섯들깨볶음
만가닥버섯고등어조림
만가닥버섯잡채밥
만가닥버섯비빔국수
만가닥버섯수제비
만가닥버섯장떡
만가닥버섯탕수

Part 7. 버들송이 요리
버들송이-논문 및 특허 자료
이색 버섯이야기: 향과 아삭아삭한 육질이 인상적인 버들송이
버들송이버섯 오징어완자탕
버들송이버섯부대찌개
버들송이버섯볶음
버들송이버섯떡볶이

Part 8. 목이 요리
목이-논문 및 특허 자료
이색 버섯이야기: 여성의 건강과 피부미용에 특효를 보이는 목이
목이버섯당근볶음
목이버섯볶음
칠리소스로 맛을 낸 목이버섯튀김