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도서 맛있는 요리에는 과학이 있다

ㆍ저자사항 아라후네 요시타카 외 8명 지음 ;
ㆍ발행사항 서울 : 홍익출판사, 2013
ㆍ형태사항 311 p. : 삽화, 도표 ; 25 cm
ㆍ일반노트 원저자명: 荒船良孝 공저자: 가와이 사치코, 고야마 켄지, 다카하시 시게유키, 다나카 시마코, 나카가와 유키코, 하기야 미야코, 야츠시로 타케루, 야마자키 토모요시
ㆍISBN 9788970653655
ㆍ주제어/키워드 요리 과학
ㆍ소장기관 강경도서관

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등록번호	낱권정보	자료실 / 청구기호 / ISBN	자료상태	반납예정일	예약	상호대차서비스
GM0000010900		[강경]종합자료실 594.5-아171ㅁ	예약불가	-	예약불가	상호대차신청

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<맛있는 요리를 만드는 과학의 마법!음식과 관련된 다양한 과학적 원리를 쉽고 재미있게 풀어낸 책 『맛있는 요리에는 과학이 있다』. 단순해 보이는 요리법이더라도 그 행간에 존재하는 원리를 모르면 제대로 된 맛을 내기가 힘들다. 이 책에서는 다양한 이력을 가진 9명의 저자들이 튀김 조리법부터 야채...

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