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수비드 요리 레시피 - 우시오 리에 지음, 김수정 옮김
육류부터 생선류, 해산물, 발효식품까지 약 70개의 수비드 요리 레시피를 소개한다. 수비드 머신을 이용해 어떤 요리를 해야 할지 고민되는 분들에게 다양한 수비드 요리를 할 수 있도록 기초부터 친절하게 가이드해준다.

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수비드 머신이 사랑받는 이유
수비드 머신을 사용하는 기본 방법
수비드 조리와 도구에 대해
설정 온도의 차이로 이상적인 굽기 조절을 실현한다
세균 번식을 막는다! 절대 실패하지 않기 위해 짚고 넘어가야 할 주의점

Part 1
MEAT - 육류 recipe
수비드 머신으로 완벽한 굽기 조절과 부드러움을 실현!

■ 소고기
소고기 스테이크
ARRANGE : 스테이크 샐러드
로스트비프
소스 & 곁들임 채소
양파그레이비소스 / 유자후추소스 / 사과소스
매쉬포테이토 / 버섯 마리네 / 크림 스피니치 / 감자튀김
우설
ARRANGE 1 : 우설 스테이크
ARRANGE 2 : 우설 스튜

■ 돼지고기
돼지고기 수육
ARRANGE : 돼지고기 수육 비빔밥
풀드 포크
ARRANGE : 파히타스타일 토르티아
돼지고기 안심햄
중화풍 돼지갈비
로스트 포크
돼지고기 미소된장구이
ARRANGE : 미소된장카츠 샌드위치

■ 닭고기
닭찜
ARRANGE : 매콤소스 / 참깨소스 / 에스닉풍소스
닭안심 스틱 & 샐러드용 치킨
ARRANGE 1 : 아보카도 타파스
ARRANGE 2 : 쑥갓 샐러드
ARRANGE 3 : 쿠스쿠스 샐러드
다양한 맛의 샐러드용 치킨
허브 치킨
탄두리 치킨

■ 간
닭간
ARRANGE : 닭간 흑초볶음
돼지간
ARRANGE 1 : 돼지간 무침
ARRANGE 2 : 돼지간 부추볶음

■ 양고기 & 오리고기
램 스테이크
BBQ 양갈비
오리로스

Part 2
FISH - 어패류 recipe
수비드 머신으로 실현하는 푸석거림 없이 녹아내리는 맛!

■ 생선
연어 미큐이
홈메이드 참치
ARRANGE 1 : 홈메이드 참치 리예트
ARRANGE 2 : 홈메이드 참치 샐러드
가다랑어조림
황새치 치즈구이
데리야키풍 삼치구이
전갱이 마리네
밀크버터 대구조림
고등어 미소된장조림

■ 해산물
굴 콩피
ARRANGE : 굴 파스타
새우찜
열빙어 콩피
가리비관자조림

COLUMN / 몽글몽글 달걀 recipe
온천달걀
ARRANGE 1 : 에그베네딕트
ARRANGE 2 : 콩비지 에그슬럿
커스터드크림
ARRANGE : 바나나 커스터드 춘권

Part 3
홈메이드 발효식 recipe
수비드 머신이라면 발효식의 온도 관리도 손쉽게 가능!

홈메이드 단누룩
ARRANGE 1 : 누룩 차이
ARRANGE 2 : 과일 단누룩
홈메이드 요거트
ARRANGE : 말린 과일 마리네
홈메이드 소금누룩
ARRANGE 1 : 소금누룩 드레싱
ARRANGE 2 : 소금누룩 미소된장국

[인터넷서점 알라딘 제공]