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슈가레인 카페 디저트 클래스 - 조한빛 지음
‘슈가레인 쿠킹 스튜디오’는 보장된 품질과 맛은 물론, 불필요한 재료와 도구, 공정을 덜어낸 효율적인 레시피로 유명해진 후 입소문을 타며 수많은 수강생의 찬사를 받고 있다. 이 책에는 인기 클래스 메뉴이자 최신 트랜드를 반영한 47가지 디저트 레시피가 담겨있다.

http://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ItemId=288290473&copyPaper=1&ttbkey=ttbhcr98061138004&start=api

Prologue
Intro. 카페 디저트 베이킹 첫걸음
기본 도구
기본 재료
기본 테크닉 & 용어
기본 팁
데코레이션 재료 만들기
시럽 | 캐러멜 | 캐러멜라이즈드 너트 | 바닐라 파티시에 크림 | 아이싱 | 파스티야주 | 스포이드 | 초코 글레이즈 | 앙버터

Chapter 1. 큐브 파운드케이크
초코 큐브 파운드케이크
캐러멜 큐브 파운드케이크
얼그레이 큐브 파운드케이크
말차 큐브 파운드케이크
레몬 큐브 파운드케이크
바나나 큐브 파운드케이크

Chapter 2. 마들렌
바닐라 마들렌
얼그레이 마들렌
레몬 마들렌
라즈베리 마들렌
초코 마들렌
흑임자 마들렌

Chapter 3. 스콘
플레인 스콘(결)
바질 올리브 스콘(결)
크랜베리 피칸 스콘(결)
무화과 스콘(무결)
앙버터 말차 스콘(무결)

PLUS PAGE 수제 잼
와인 무화과 잼
얼그레이 밀크티 잼
바질 딸기 잼
레몬 블루베리 잼

Chapter 4. 쿠키
레몬 쿠키
베리 코코넛 쿠키
말차 쿠키
더블 초코 쿠키
캐러멜 피넛 쿠키
클래식 르뱅 쿠키

Chapter 5. 피낭시에
BASIC RECIPE 누아젯 버터
바닐라 피낭시에
코코넛 피낭시에
블루베리 피낭시에
크림치즈 무화과 피낭시에
쑥 앙버터 피낭시에

Chapter 6. 까눌레
클래식 바닐라 까눌레
얼그레이 까눌레
그린 말차 까눌레
쑥 까눌레
흑임자 까눌레

Chapter 7. 치즈케이크
뉴욕 치즈케이크
클래식 바스크 치즈케이크
레어 치즈케이크

Chapter 8. 보틀 케이크
BASIC RECIPE 제누아즈 / 생크림
키위 보틀 케이크
무화과 보틀 케이크
블루베리 보틀 케이크

Chapter 9. 콜드 디저트
클래식 티라미수
망고 푸딩
크렘 브륄레
크렘 캐러멜

Outro. 카페 디저트 운영의 첫걸음
수익성을 고려한 원가 계산과 판매가 산정
마케팅을 고려한 인스타그램 감성 사진 촬영

[인터넷서점 알라딘 제공]