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KDC : 573.93
도서 커피 스터디 = The study of coffee
  • ㆍ저자사항 호리구치 토시히데 지음
  • ㆍ발행사항 서울 : 황소자리, 2021
  • ㆍ형태사항 251 p. : 천연색삽화, 도표 ; 21 cm
  • ㆍISBN 9791191290035:
  • ㆍ소장기관 논산열린도서관

소장정보

소장정보
등록번호 낱권정보 자료실 / 청구기호 / ISBN 자료상태 반납예정일 예약 상호대차서비스
NE0000051690 [열린]종합자료실
573.93-호382ㅋ
예약불가 - 예약불가 상호대차신청
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상세정보

<30년 넘게 커피 맛의 비밀을 추적해온 호리구치 토시히데 선생이 10년 만에 선보이는 커피 탐구서이다. 주로 관능평가에 초점을 맞추었던 전작들과 달리 이 책은 추출의 기본부터 향미 변화를 컨트롤하는 법, 테이스팅 및 풍미를 평가하는 방법을 들려주는 데 많은 부분을 할애한다. 생두의 품질에 영향을...

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