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건강하게 먹는 푸드 - 이경애.김정원 지음
균형 잡힌 식생활에 기초가 되는 영양소에 대해 자세히 알아보고, 식품첨가물에 대해 제대로 알아 현명하게 가공식품을 선택할 수 있도록 하며, 식중독을 예방하기 위해 식품을 선택하고 조리, 보관하는 과정에서 안전한 식생활을 실천하는 데 필요한 지식과 정보를 안내한다.

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1장_내 몸에 필요한 영양소

*3대 영양소
탄수화물 / 당류 / 식이 섬유 / 지질 / 지방산 / 콜레스테롤 / 단백질

*비타민
비타민 A / 비타민 D / 비타민 E / 비타민 K / 비타민 B1 / 비타민 B2
니아신 / 비타민 B6 / 폴산 / 비타민 B12 / 판토텐산 / 바이오틴 / 비타민 C

*무기질
칼슘 / 인 / 나트륨 / 칼륨 / 마그네슘 / 철 / 아연 / 구리 / 아이오딘
셀레늄 / 망가니즈 / 몰리브데넘 / 플루오린 / 크로뮴

*수분(물)
수분(물)

2장_식품첨가물 제대로 알기

감미료 / 고결방지제 / 발색제 / 보존료 / 산화방지제 / 살균제 / 영양강화제
유화제 / 응고제 / 증점제 / 착색료 / 충전제 / 팽창제 / 표백제 / 향료 / 향미증진제

3장_안전한 식생활 실천하기

똑똑한 장보기 / 냉장고 바르게 사용하기 / 올바른 손 씻기 / 조리 도구 관리하기
채소, 과일 제대로 씻기 / 생선과 고기 냉동·해동하기 / 올바른 구이 조리하기
올바른 튀김 조리하기 / 남은 음식 보관하기

부록_질환별 식생활 가이드
고혈압 예방과 관리를 위한 식생활 가이드 / 골다공증 예방과 관리를 위한 식생활 가이드
이상지질혈증 예방과 관리를 위한 식생활 가이드 / 당뇨병 예방과 관리를 위한 식생활 가이드
대사증후군 예방과 관리를 위한 식생활 가이드 / 암 예방을 위한 식생활 가이드

[인터넷서점 알라딘 제공]