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뱃살 잡는 Low GL 다이어트 요리책 - 남기선.더 라이트 편집부 지음
수년간 다이어트 식사법을 연구해온 풀무원 식생활연구실 남기선 영양학 박사가 집필하고, 더 건강한 식생활 잡지 월간 <더 라이트> 테스트 키친 팀이 메뉴를 개발해 과학적이면서도 구체적인 뱃살 다이어트 실천법을 소개한다.

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프롤로그 / 대표 식품, 음식의 eGL 표 / 인덱스

[이론편] 뱃살에 특히 강한 과학적인 다이어트 방법 Low GL 다이어트
PART 1 "뱃살의 이해"
자가 진단! 내 뱃살은 문제 없나?
한국인의 뱃살, 그 원인은?
남자의 뱃살 vs 여자의 뱃살
뱃살은 각종 질환을 유발해요

PART 2 "GL의 이해"
뱃살 빼기, 탄수화물 속에 답이 있어요!
열량이 아니라 GL을 반으로 줄이세요
GL이 높은 식품을 먹으면 왜 뱃살이 찔까?

PART 3 "Low GL 식사법의 이해"
지금부터 실천해요! Low GL 식사 습관
Low GL 식사, 이런 식재료를 권장해요
Low GL 식사, 이런 식재료는 주의해요
GL 낮추는 조리법을 사용해요
GL 높이는 조리법은 피해요
탄수화물·단백질·지방의 균형이 중요해요
Low GL 식사를 방해하는 음식이 있다?!

부록 "뱃살 잡는 생활 습관"
Low GL 외식 및 음주
뱃살 빼는 생활 요가

[레시피편] 그대로 따라 하면 뱃살이 빠지는 Low GL 다이어트 요리 95가지
기본 레슨·뱃살 빼는 요리 만들기
Cooking 기본 가이드
Low GL 식사에 활용하는 밥, 국, 드레싱
레시피를 따라 하기 전에 꼭 읽어보세요

밥을 바꾸면 뱃살이 빠진다! Low GL 밥
두부밥, 숙주밥, 새송이버섯밥, 양배추밥, 무밥

밥을 먹으면서 실천하는 Low GL
달걀 밥찜
김치 달걀밥찜, 연두부 버섯 달걀밥찜, 명란 달걀밥찜, 양배추 달걀밥찜, 토마토 달걀밥찜

쌈밥
씨앗 강된장 두부쌈밥, 꽁치 대파조림 쌈밥, 돼지고기 두루치기 미나리쌈밥, 무생채를 곁들인 닭가슴살보쌈, 땅콩소스를 곁들인 닭고기 무쌈, 대파 버섯 불고기쌈밥, 쌈 싸 먹는 찌개, 스팀 샤부샤부쌈밥, 버섯초회 배추쌈밥, 돼지수육 대파무침 쌈밥, 닭가슴살 갈비양념구이 쌈밥, 오징어 된장볶음 쌈밥, 부추잡채를 곁들인 구운 가지쌈밥, 버섯 약고추장을 곁들인 새우 마늘쌈밥, 양송이버섯강된장을 곁들인 양배추쌈밥

비빔밥
토마토비빔밥, 땡초비빔밥, 파프리카 생채비빔밥, 달걀 통깨비빔밥, 호두 마요소스를 곁들인 참치 당근비빔밥, 불고기 호두샐러드 비빔밥, 구운 버섯 명란젓비빔밥, 쪽파 닭안심 된장비빔밥, 콩나물 달걀비빔밥, 새싹 채소 돼지고기비빔밥, 새우 해초비빔밥, 버섯 대파 고추장볶음 비빔밥, 오이 새우비빔밥, 오징어 데리야키비빔밥, 두부 상추비빔밥

볶음밥
두부 김치볶음밥, 참나물 치킨 달걀볶음밥, 우엉 두부볶음밥, 닭안심 카레볶음밥, 쇠고기 오이볶음밥, 새우 브로콜리볶음밥, 곤약볶음밥, 치즈소스 버섯 오므라이스, 칠리소스 오징어볶음밥, 양파샐러드를 올린 참치볶음밥

덮밥
청경채 두부구이 덮밥, 마파두부 양파 버섯덮밥, 김치 치즈덮밥, 닭고기 우엉덮밥, 쇠고기 배추볶음 덮밥, 돼지고기 숙주덮밥, 모둠 채소덮밥, 매콤한 닭불고기 마요덮밥, 달걀프라이를 올린 데미그라스덮밥, 토마토 안심 찹스테이크 덮밥, 표고버섯 달걀덮밥, 양배추 참치덮밥, 시금치 새우 데리야키덮밥, 매콤 순두부덮밥, 애호박 새송이버섯덮밥

색다르게 먹으면서 실천하는 Low GL
면 요리
토마토 고추장 비빔곤약면, 김치 비빔곤약면, 콩나물 비빔곤약면, 양배추파스타, 황태 숙주메밀면, 쇠고기 버섯메밀면, 새우와 구운 채소 통밀파스타, 메밀면 장터국수, 닭가슴살 로제소스 파스타, 파프리카 냉파스타

샐러드
애호박 새우샐러드, 간장 유자드레싱의 쇠고기 토마토샐러드, 양송이 시금치 웜샐러드, 캐슈너트드레싱의 구운 치킨샐러드, 토마토 브로콜리샐러드, 두부 달걀 파프리카샐러드, 구운 연어 시금치샐러드, 사과 호두샐러드, 또띠야를 곁들인 카프레제 샐러드, 구운 채소 퀴노아샐러드

일품 요리
숙주 참치오믈렛, 두부 김치피자, 채소구이를 곁들인 쪽파 간장소스 등심스테이크, 버섯 프리타타, 아스파라거스 찹스테이크, 구운 피망샐러드와 닭다리살스테이크, 통깨소스 연어구이, 폭찹 스테이크, 아보카도 또띠야피자, 새우 토마토스튜

[인터넷서점 알라딘 제공]