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차이나는 요리 - 최형진.정지선 지음, 이건호 도움
차세대 중식 셰프 최형진.정지선이 소개하는 쉽고 간단한 '맛보장' 가정식 중화요리 가이드. 화려하고 역동적인 요리라는 인식 때문에 가정식과는 어울리지 않는다는 편견에서 벗어날 수 있도록 누구라도 ‘셰프의 맛’을 그대로 재현할 수 있도록 우리 입맛에 맞는 식재료와 조리법에 맞추어 구성했다.

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프롤로그
추천사
셰프의 말
가정식 중식 계량하기
모양에 따라 맛도 다르다
우리집을 중화반점으로 만들 대표 재료
우리집을 중화반점으로 만들 대표 소스
우리집을 중화반점으로 만들 기름 만들기
가정식 중식에서 마리네이드 하기
가정식 중식에서 사용하는 물전분과 닭 육수 만들기
차이니즈 건강밥상을 빛내는 소고기에 대하여
자연과 시스템이 만든 환상의 식재료, 소고기

제1장 맛있고 독특한 중국식 반찬
양배추 피클
짜사이
땅콩조림
흑식초 감자볶음
피단 연두부
두부피무침
목이버섯 무침

제2장 밥을 맛으로 덮다, 덮밥 & 볶음밥
소고기 브로콜리 덮밥
몽골리안 스테이크 덮밥
흑후추 소고기 덮밥
소고기 모듬채소 덮밥
레몬 소스 치킨 스테이크 덮밥
오렌지 치킨 덮밥
사천식 고추 새우 덮밥
중식 기본 볶음밥
닭고기 마늘쫑 볶음밥
XO 소스 해물 볶음밥
마파두부 덮밥
짜사이 돼지고기 등심 덮밥
아삭 오이 덮밥
토마토 달걀 덮밥
어향 가지 덮밥
어향 육사 덮밥
깐풍 두부 튀김 덮밥
중국식 잡채 덮밥
매콤한 닭고기 덮밥
모듬버섯 영양 덮밥
유산슬 덮밥
닭가슴살 셀러리 덮밥

제3장 어디까지 먹어 봤니? 면요리
상하이 볶음 쌀국수
홍콩식 볶음면
단단 누들
토마토 치킨 쌀국수
매운 해물 쟁반 짜장
사천탕면
중국식 냉면
해물 볶음 짬뽕
가위면
고양이 귀면
파기름 비빔면
돼지고기 당면 볶음
완탕면

제4장 중국 문화를 요리에 담다, 일품요리
찹쌀 탕수육
허니 갈릭 쉬림프
레몬 마늘향 왕새우 스테이크
어향 표고 떡갈비
삼선 해물 누룽지탕
호두 크림 새우
황금 탕수육
상해식 왕새우 리조또
통마늘 관자볶음
유림 건두부피
깐소새우
난자완스
강소성 닭날개 조림
가정식 두부 볶음
경장우육사
닭고기 캐슈너트 볶음
큐민향 양고기 볶음
조염새우
사천식 차돌박이 탕
회과육
어향 소고기 말이

제5장 꽌시의 나라 중국의 안주요리
닭고기 양상추 쌈
바삭 그린빈스 튀김
멘보샤
해장 짬뽕
황금 모래 굴튀김
연근 새우 샌드위치
갑오징어 튀김
땅콩 소스에 버무린 닭가슴살 냉채
해파리 냉채
흑식초로 맛을 낸 양장피

제6장 아이를 위한 건강한 중식 간식
초콜릿 라즈베리 딤섬
바닐라 크림 완탕
애플 완탕
게살 크림 딤섬
바나나 춘권
통 연근 찹쌀밥
바삭 찹쌀떡
팔보밥
망고 푸딩
알알이 옥수수전
국화 춘권
샤오마이
눈꽃 교자
고추 듬뿍 닭튀김

중국요리 한 상
집들이를 위한 중국요리 한 상
가족 모임을 위한 중국요리 한 상
친구 모임을 위한 중국요리 한 상

[인터넷서점 알라딘 제공]