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구이와 조림 - 이진희 지음
구이와 조림, 먹을 때는 맛있지만 직접 만들면 신경써야할 점이 한 두 가지가 아니다. 그저 굽고 조리면 간단하게 만들 수 있을 것 같아도 막상 만들면 으깨지고 부서지기 쉬운 요리들……. 이 책에는 평소 어렵게 느꼈던 구이와 조리 요리 정보들을 알차게 담았다.

http://www.aladin.co.kr/shop/wproduct.aspx?ItemId=29705412&copyPaper=1&ttbkey=ttbhcr98061138004&start=api

구이
맛있는 구이요리 워밍업
구이 기본양념 만들기 10
구울 때 필요한 간편 도구 12
맛있는 생선구이 노하우 14

p a r t 1 .
채소·과일구이
재료 알아보기 18
모둠채소오븐구이 20
허브크럼블토마토오븐구이 22
가지미소양념구이 24
견과류토핑아스파라거스구이 26
멜론프로슈토구이 28
더덕고추장양념구이 30
양배추구이 32
갈릭스터프양송이버섯구이 34
매콤느타리버섯구이 36

p a r t 2 .
해산물·생선구이
재료 알아보기 40
부산식고갈비구이 42
폰즈소스가자미구이 44
통오징어양념버터구이 46
미소소스연어구이 48
참치소오징어링구이 50
된장소스임연수어구이 52
마요네즈소스삼치구이 54
치즈대하구이 56
카레양념갈 치구이 58
메이플간장소스삼치오븐구이 60
페퍼소스새우구이 62
고추장양념메로구이 64

p a r t 3 .
육류구이
재료 알아보기 68
마포양념갈비구이 70
와인마리네이드통삼겹구이 72
마늘칠리페퍼소스닭구이 74
부추된장소스맥적구이 76
닭꼬치구이 78
BBQ소스커리윙구이 80
돼지고기생강장구이 82
미소소스항정살구이 84

p a r t 4 .
퓨전구이
바닐라슈거파인애플구이 88
미소야끼주먹밥구이 90
견과류인절미구이 92
또띠아치즈구이 94
할라피뇨치즈나초구이 96
구이 Cook +
낯선 재료들과 친해지기 98


조림
맛있는 조림요리 워밍업
조림 기본양념 만들기 102
조릴 때 필요한 간편 도구 104
맛있는 조림 노하우 106

p a r t 1 .
저녁 한상 조림
삼겹살레드와인조림 110
생두부매운양념조림 112
허니레몬소스닭봉조림 114
쇠고기감자조림 116
발사믹소스등갈비조림 118
갈치무조림 120
깨소스고등어조림 122
삼치꽈리고추조림 124
단호박닭날개조림 126
삼겹살사과조림 128

p a r t 2 .
밑반찬 조림
다시마조림 132
마른톳조림 134
무말랭이조림 136
마늘종건새우조림 138
단호박무화과견과류조림 140
오징어꽈리고추간장조림 142
김조림 144
꼴뚜기조림 146
묵말랭이조림 148

p a r t 3 .
도시락 반찬 조림
뿌리채소조림 152
청양고추잔멸치조림 154
고추장어묵조림 156
연근조림 158
달걀장조림 160
토마토소스미트볼조림 162
굴소스알감자조림 164
표고버섯유부조림 166
쇠고기무조림 168
달콤알밤조림 170

p a r t 4 .
디저트 조림
마·사과꿀조림 174
복숭아아이스조림 176
고구마레몬조림 178
캬라멜소스바나나조림 180
조림 Cook +
조림간장 만들기 182

[인터넷서점 알라딘 제공]