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도서 (프로에 가까워지는) 소스의 기술 = Tout sur les sauces de la cuisine francaise : 프렌치요리 소스의 모든 것

ㆍ저자사항 Masaru Kamikakimoto 지음;
ㆍ발행사항 서울: 그린쿡, 2016
ㆍ형태사항 303 p.: 삽화, 초상; 24 cm
ㆍ일반노트 색인수록 원저자명: 上시元勝
ㆍISBN 9788971905678
ㆍ주제어/키워드 프로 소스 기술 프렌치요리 레서피 레시피
ㆍ소장기관 논산열린도서관

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등록번호	낱권정보	자료실 / 청구기호 / ISBN	자료상태	반납예정일	예약	상호대차서비스
NE0000005934		[열린]종합자료실 594.5-가311ㅅ	예약불가	-	예약불가	상호대차신청

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<프로에 가까워지는 『소스의 기술』의 저자인 가미카키모토는 일본의 프렌치요리를 대표하는 셰프로, 이 책에서 프랑스의 알렝 샤펠ALIN CHAPEL에게 배운 소스의 기술과 지식은 물론 자신의 오랜 현장 경험까지, 프로 셰프로서 알아야 할 소스에 대한 모든 것을 알려준다. 소스의 기본이 되는 퐁FOND과...

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