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도서 날것도 아니고 익힌 것도 아닌 : 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사

ㆍ저자사항 마리클레르 프레테리크 지음;
ㆍ발행사항 서울: 생각정거장, 2018
ㆍ형태사항 410 p.: 천연색삽화; 22 cm
ㆍ일반노트 원저자명: Marie-Claire Frederic
ㆍISBN 9791155428870
ㆍ주제어/키워드 발효 인간문명 발효식품 음식
ㆍ소장기관 논산열린도서관

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등록번호	낱권정보	자료실 / 청구기호 / ISBN	자료상태	반납예정일	예약	상호대차서비스
NE0000009118		[열린]종합자료실 574-프858ㄴ	예약불가	-	예약불가	상호대차신청

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<인류의 오래된 미래, 발효의 세계에 빠지다 발효는 인류의 오래된 미래다. 인간은 불을 사용해 음식을 조리해서 먹기 훨씬 전부터 과일과 채소를 저장하고, 고기를 숙성시키며, 술을 담가 먹었다. MSG와 저온살균으로 대표되는 현대의 식품 산업이 활성화되기 훨씬 전부터 인류 역사와 문명은 발효라는 생명...

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