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KDC : 594.12
도서 내 몸의 만능일꾼, 글루탐산 = Glutamic acid : MGS를 훌쩍 뛰어넘는 아미노산, 단백질, 생명현상 이야기
  • ㆍ저자사항 최낙언 지음
  • ㆍ발행사항 서울: 뿌리와이파이, 2019
  • ㆍ형태사항 264 p.: 삽화, 도표; 22 cm
  • ㆍISBN 9788964621103
  • ㆍ주제어/키워드 글루탐산 아미노산 단백질 생물학 분자
  • ㆍ소장기관 논산열린도서관

소장정보

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등록번호 낱권정보 자료실 / 청구기호 / ISBN 자료상태 반납예정일 예약 상호대차서비스
NE0000036395 [열린]종합자료실
594.12-최656ㄴ
예약불가 - 예약불가 상호대차신청
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상세정보

<우리나라에서는 ‘글루탐산나트륨’이라는 익숙지 않은 이름 때문인지 MSG가 공포의 대상이 되고 유해성 논란이 불거졌다. 이 논란의 밑바탕에는 1968년 미국에서 등장한 ‘중국식당증후군’이 있었다. 어떤 의사가 중국음식을 먹고 메스꺼움과 두통을 호소했는데, 그 원인이 MSG라고 주장하면서 오해가 싹튼...

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