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하리하라의 음식 과학 - 이은희 지음
음식과 요리, 명절과 전통 문화의 상관관계를 파헤치는 과정에서 그 속에 다양한 과학 원리와 인문학 상식이 숨어 있음을 발견했다. 뿐만 아니라 더 명확한 분석과 고찰을 위해 역사ㆍ경제ㆍ사회ㆍ윤리ㆍ인류학 등 다방면의 지식을 총동원했다.

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들어가는 말

1월
설날과 떡국 -쌀과 포도당의 끈적한 관계
하리하라 레시피

2월
정월 대보름과 부럼 -현대인의 슈퍼 푸드, 견과
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3월
머슴날과 콩 음식 -콩이 선사하는 단백질 만찬
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4월
한식과 찬밥 -차가운 음식 속에 숨은 보전의 법칙
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5월
단오와 수리취떡 -식물의 화학무기, 알칼로이드
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6월
유두와 유두면 -글루텐 성분으로 밀가루 반죽과 밀당하기
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7월
삼복더위와 삼계탕 -무더위의 중심에서 보양식을 외치다
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8월
백중과 감자전 -감자가 구황식물의 대명사가 된 이유는?
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9월
한가위와 햇과일 -번식을 위한 과일의 미션 임파서블
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10월
중양절과 국화주 -변신에 변신을 거듭하는 술의 비밀
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11월
입동과 김치 -김치는 과학이다?
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12월
동지와 타락죽 -우유, 먹느냐 마느냐, 그것이 문제로다!
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참고문헌

[인터넷서점 알라딘 제공]